24 janvier 2008
Cheesecake sucré au potimarron et aux épices
Et non ! La saison des courges n'est pas encore finie....ça donne donc encore des occasions de tester de nouvelles associations. J'ai retrouvé une recette dans un Marie-Claire Idées déjà ancien et .....je l'ai adaptée !
Cheese cake au potimarron
biscuit
150 g de bastogne (ou speculoos)
50 g de beurre doux
50 g de noix
50 g de cassonnade
préparation au fromage
200 g de purée de potimarron ( = potimarron coupé en cubes et cuit à la vapeur 10 min)
250 g de ricotta
50 g de "carré frais"
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
1/3 cuillère à café de chaque épice : gingembre moulu, cannelle, muscade rapée
Biscuit :
- Mixer (dans un robot avec couteau) les biscuits, le beurre fondu, les noix et le sucre. On obtient une préparation très sableuse
- Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou un moule à charnière)
- Tasser les miettes sur le fond et les parois à l'aide d'un verre , en appuyant bien
- Mettre au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage
Préparation au fromage :
- Préchauffer le four à 160 °C
- Dans le bol du robot (lavé !) mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse
- Verser sur le fond biscuité
- Cuire 40 à 50 min jusqu'à ce que ce soit pris
- Laisser refroidir dans le four
- Mettre au réfrigérateur pour 24 h
- Démouler avant de servir
Après dégustation je peux maintenant dire que ce gâteau, un rien surprenant et inhabituel, est excellent :
- la préparation fromagère est moelleuse, compacte et très homogène. Les parfums des épices sont très présents et se marient parfaitement avec la douceur du potimarron
- la base biscuitée est presque parfaite ("presque" car un peu friable donc fragile !) ; elle est très croustillante grâce aux noix et aux grains de sucre de la cassonnade
Juste un petit truc à modifier pour la prochaine fois : diminuer légèrement le sucre de la garniture
Commentaires
ca à l'air génial... cheese cake et potimarron fallaita voir l'idée c'est top !
Wahou il est beau ce cheesecake, et puis avec du potimarron en plus ! Super idée :D
il est superbe et très originale!
Il a l'aqir à tomber par terre ce cheesecake!
Des courges... suivant où, on en a toute l'année... :-).
Plus sérieusement, j'adore!
Moi qui adore les courges, cette est recette me plait beaucoup!! Très intéressant!
Quel cheesecake original !
Il est vraiment très réussi. Ce doit être bien épicé et parfumé. La base a l'air divin...
C'est le cheesecake le plus original que j'ai vu sur la blogosphère!!!!
Il est en plus d'être original,très,très joli!!!
Bises
Nathalie
Quelle allure!
Magnifique ... et je suis sûre qu'il est délicieux !!!
Il est superbe, bravo ! Je vais tester tes pommes duchesses prochainement !
Il a l'air délicieux, les photos sont superbes, bravo!
Mmmmmmmmmmmmm j'ai écoulé mon stock de potimarron, mais je garde l'idée pour l'automne prochain !! Bises !
J'ai une courge butternut qui m'attend dans mon placard, j'ai bien envie de l'utiliser pour ce superbe cheesecake !
Je vois que toi tu utilise plutôt du carré frais et de la ricotta pour ton cheesecake. Il faut que je tente avec!
Bonne idée le potimarron!
Drôlement appétissant!
Quelle recette originale et qui a l'air bon...
wahou!!! génial cette recette!!!
L'association courge-bastogne est une très bonne idée, ça doit etre très bon ! en tout cas au niveau des couleurs c'est parfait...
Ouah! impressionnat ton cheesecake!!!
Il pète de couleur :D
J'aime beaucoup l'assoc' !
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