Une tarte au cresson et au chèvre  c'est original....mais on peut la faire de la même façon avec des épinards et un fromage de vache (par exemple du Neufchatel)

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Tarte au cresson et au chèvre

pour un moule à tarte de 25 cm

1 pâte brisée
1 tranche de buche de chèvre (env.150 g)
2 bottes de cresson
2 cuillères à soupe de crème fraiche
3 oeufs
50 g d'emmenthal rapé
sel, poivre
20 g de beurre

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- Préchauffer le four à 190°C
- Laver le cresson et enlever les plus grosses tiges. Hacher grossièrement. Le faire fondre, dans une casserole couverte, avec le beurre à feu doux pendant 10 min
- Egoutter éventuellement le cresson s'il a rendu trop d'eau puis le mixer avec la crème fraiche
- Garnir un moule à tarte avec la pâte (Faire éventuellement précuire 10 min)
- Découper en tranches fines le fromage de chèvre
- Dans un grand bol battre les oeufs avec le fromage rapé. Saler et poivrer. Y ajouter la purée de cresson. Bien mélanger
- Verser la préparation cresson/oeufs sur le fond de tarte puis recouvrir harmonieusement avec les tranches de chèvre
- Cuire 30 min à 190°C . Servir avec une salade verte

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