Je propose  aujourd'hui cette recette pour "Blog Appétit édition#12 - Bocaux & Conserves" . A ceux qui trouveront que la liqueur n'est pas une conserve je répondrai que l'alcool permet de conserver l'arôme de l'angélique fraîche !

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Liqueur d'angélique

1 l de calvados
1 clou de girofle
1/2 bâton de cannelle
100 g de tiges d'angélique fraîche
350 g de sucre blanc
350 g d'eau

   

- Laver et égoutter les tiges puis les couper par tronçons de 10 cm
- Les placer avec le calvados dans un bocal hermétique
- Laisser une semaine à la lumière
-Au bout de ce temps ajouter le sirop réalisé avec le sucre et l'eau. Refermer
- Laisser macérer 3 mois
- Filtrer et mettre en bouteille

   

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pied d'angélique

   

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avant filtration