26 novembre 2007
Ils ressemblent à des caramels mais ce ne sont pas des caramels !
J'ai trouvé cette recette dans le "Larousse du chocolat" ; ces petits bonbons au chocolat blanc et chocolat au lait ressemblent à s'y méprendre à des caramels aussi bien en aspect qu'en texture...par contre au goût c'est le citron qui fait la différence !
Bonbons au chocolat et citron
pour env. une trentaine de bonbons rectangulaires (2 x 4 cm)
85 g de chocolat blanc
30 g de chocolat lait
1 citron non traité
165 g de sucre en poudre
20 g de beurre demi-sel
20g de beurre doux
- Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe et presser le jus
- Mélanger le zeste avec le sucre
- Casser les 2 chocolats en petits morceaux dans une terrine
- Mettre le jus de citron avec le sucre et les 2 beurres dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à 118°C (vérifier avec un thermomètre)
- Lorsque la température est atteinte verser le sirop de sucre en filet sur le chocolat en mélangeant (le mélange est très collant et durcit vite !)
- Verser ensuite dans des mini-moules en silicone (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; il faudra alors les découper par la suite !)
- Laisser refroidir et démouler
Commentaires
Intéressant! Ces bonbons doivent être très bons!
Bises,
Rosa
C'est original comme tout, je ne connaissais pas ! Avec le citron, ce doit être délicieux, je note la recette :)
Que cette recette me plaît, je note!
Tes petits chocolats ont l'air délicieux!! En effet, je n'aurais pas été prévenue, je les aurais pris pour des caramels!!
Ohhh waouw, c'est trop beau! il faut que j'essaie!
Ils sont très interessants, j'ai bien envie de les tester pour les paniers de noel
ouhaou magnifique cette recette c'est bluffant
Tes caramels me font très très envie!
Miam...
Voilà certainement une douceur qui fera partie des paniers gourmands que je compte offrir comme surprise à Noel.
J'en salive déja.
Des carrés à la saveur originale ! citron et chocolat, à découvrir absolument. La recette est notée !
Elle me plaît beaucoup aussi, je vais tester.
Une pure gourmandise, j'adore!
On dirait vraiment des caramel...mais c'est des chocolat et c'est encore mieux car je préfère le chocolat.
ils doivent être excellents!! j'ai le livre!! biiises micky
Magnifique! vraiment!
ils sont splendides!
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