17 novembre 2007
Un menu complètement citrouille !
Pour terminer en beauté notre énorme magnifique citrouille, voici LE menu complet !
Pour commencer une petit potage sans fioriture ; il n'y avait absolument pas besoin d'y ajouter quoi que ce soit car la citrouille était vraiment goûteuse et bien sucrée
Potage de citrouille
1 kg de citrouille
2 cuillères à soupe de crème fraiche
sel, poivre
- Couper en gros cubes la citrouille
- Mettre dans une cocotte et recouvrir d'eau
- Cuire env. 20 min et ajouter la crème. Assaisonner
Vient maintenant le crumble de citrouille ; au gré de mes errances sur le net j'en ai découvert un certain nombre de versions. J'ai été très satisfaite de ma version ; le résultat était inattendu et vraiment réussi : fondant et croustillant ! sucré et salé !
Il peut également très bien accompagner une viande...
Crumble de citrouille
pour 4 personnes
1 kg de citrouille
1 oignon
huile d'olive, sel, poivre
100 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
100 g de beurre demi-sel
100 g de parmesan
- Couper en petits cubes la citrouille et émincer l'oignon. Les mettre dans un plat à four. Verser dessus un trait d'huile saler et poivrer
- Cuire env. 45 min à 190 °C en remuant de temps en temps
- Préparer le crumble : mélanger avec les doigts les farines, le beurre et le parmesan rapé jusqu'à obtenir un mélange sableux
- Quand la citrouille est tendre la recouvrir du mélange précédent et cuire env. 25 min
- Servir chaud
Et pour le dessert des petits chaussons à la citrouille et aux abricots secs : intérieur fondant et extérieur croustillant !
Croustillants de citrouille aux abricots secs
pour 4 chaussons
300 g de citrouille
8 abricots secs
150 g + 25 g de sucre en poudre
1 poignée de cerneaux de noix
4 feuilles de filo
50 g de beurre fondu
- Faire tremper quelques heures les abricots dans de l'eau
- Eplucher et couper la citrouille en petits cubes de 2 cm
- Concasser grossièrement les noix
- Préparer un sirop avec 25 g de sucre et un peu d'eau dans une casserole ; ajouter les abricots égouttés et faire cuire 10 min (le sirop devient sirupeux et les abricots tendres)
- Dans une sauteuse, faire un autre sirop avec les 150 g de sucre et 50 ml d'eau. Ajouter les cubes de citrouille et laisser confire doucement. Attention c'est rapide : env. 15 min
- Plier en 2 les feuilles de filo de façon à avoir 2 épaisseurs : on obtient un rectangle. Les badigeonner de beurre
- Déposer au centre de chaque feuille 2 abricots coupés en 2 , 3 (ou +) cubes de citrouille. Parsemer de noix
- Replier les côtés pour former un petit paquet (éventuellement couper l'excédent)
- Déposer les croustillants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 min à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Déguster à température ambiante
Commentaires
J'ai une grosse citrouille de 8kilos qui attend son sort... et il est tout trouvé :-)
sympa le menu citrouille ! je fond pr la soupe car j'aodre ca, et je suis prete a tester les 2 autres recettes...
bises
Rigolo comme tout ce menu citrouillesque! Même pas la trouille ;-)
Whaaa, ton menu tout citrouille me plaît de A à Z ! J'aurais bien aimé être à ta table ce jour là !
Ce menu est fait pour moi. Je raffole des courges, du potimarron notamment.
Je note. Moi aussi, je vais me faire un repas tout orange. MErci
Chrys
C'est sympa comme idée un menu tout citrouille et puis chaque recette a l'air super bonne!
Je suis bien contente que tu ai apprécié ma recette de sablés aux noisettes! C'est vrai qu'ils sont vraiment bons :)
Je suis l'invitée pour ce menu? Si seulement..
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